Para começar: Quitinete!

por Katia Maia

Então, começou o Restaurant Week e já fui testar um dos menus. A minha primeira experiência foi com o Quitinete, na 209 sul. Optei pelo prato completo – entrada, principal e sobremesa e aqui vão as minhas considerações:

A  Entrada teve como prato um ‘Crocante de parmesão com champignon fresco, tomate seco, azeitonas, queijo grana padano, orégano e azeite extra virgem’. Minhas impressões: combinação gostosa, mas o crocante de parmesão, que é a base do prato estava muito rígida. Desconfortável para comer de tão dura. 

O Prato de entrada vem acompanhada de talheres para comer. Eu sugiro dispensá-los e usar as mãos. A forminha de parmesão precisava ser quebrada com o dedos antes de comer, de tão rígida.  Tudo muito gostoso, mas meio desconfortável para comer.

Optei, como prato Principal pelo ‘Robalo grelhado na manteiga de ervas, acompanhado de   O Robalo estava maravilhoso. Impecável. Cheguei a pedir, antes de provar, uma porçãosinha de geleia, pois adorod peixe com um pouco de geleia. Não precisou. O prato estava afinado. Bem harmonizado, super balanceado e absurdamente gostoso. #Recomendo.

fetuccinne ao creme de limão siciliano’. Desnecessário dizer que tudo que leva limão siciliano, para mim, já tem minha simpatia profunda. #Amo.

A Sobremesa – sempre a minha queridinha do pedaço, já que sou doçólatra assumida – também estava muito gostosa. Uma ‘Choco-mousse com chocolate meio amargo, nozes e creme de musseline de baunilha. Dispensa comentários. Se você gosta de doce, de uma sobremesa fina e no time certo, recomendo.

Macia e saborosa e sustentável!

Gado pantaneiro. Foto Adriano Gambarini- WWF

por katia maia

Fui experimentar a carne Bovina Orgânica (da Korin) e posso dizer que me surpreendi. Sempre fico meio com o pé atrás para esse patrulha do mundo moderno que nos força a ser politicamente correto, orgânico, sustentável, verde. Também sempre gostei de vida saudável. Então, dentro do meu dilema spuank funk trash e vida light up clean soft, me rendi á carne orgânica.

Maminha top. 

Proveniente de novilhos (machos) criados no coração do Pantanal sul-mato-grossense, o rebanho é criado sem o uso de antibióticos, hormônios, quimioterápicos e sem acréscimo de ureia. Os novilhos da linha Orgânica possuem alimentação certificada orgânica de pastagens nativas e ração composta por grãos orgânicos nos últimos quatro meses. A convivência em harmonia com animais nativos da região é um tempero a mais e remete a saborosas carnes de caça.

A carne foi lançada em Brasília, no restaurante Le jardin Du Golf e o cardápio aproveitou muito bem todo o potencial do produto. De entrada, Mix de folhas verdes com carpaccio de filé mignon orgânico e molho de mostarda. O prato principal Filé mignon e noix orgânicos com risoto de cogumelos ao trifolati e legumes salteados com ervas. E, para fechar, um delicioso profiteroles com calda de chocolate.

Entrada.

A carne orgânica chegará mais cara ao mercado, mas vale a pena. O fato do gado ser sustentável e criado no Pantanal, “um lugar onde a pecuária teve um casamento perfeito do ponto de vista do conceito de sustentabilidade”, segundo definiu Leonardo Barros -  presidente da Associação Brasileira de Pecuária Orgânica (ABPO-MS). Os bovinos orgânicos comem mais de 500 espécies de capins nativos do Pantanal, o que significa maior nível de Ômega 3 à carne. Então: saudável, faz bem e é saborosa. “E nada disso seria realidade se a gente não tivesse feito essa união de elos e quero destacar a parceria com o WWF”, disse.

Prato principal: delicieux!

A Korin é pioneira no Brasil na produção de frangos e ovos livres do uso de antibióticos. A empresa produz e comercializa linhas orgânicas e sustentáveis de origem animal e vegetal como frangos, ovos, carne bovina, arroz, café, mel entre outros. Agora, em parceria com o WWF (World Wide Found for Nature) e a ABPO.

Produtos Korin orgânicos

Toda a produção é realizada por cooperativas e pequenos e médios produtores, incentivando a agricultura familiar e integrando valores ecológicos e sociais para garantir, não apenas a qualidade dos produtos, mas também sua qualidade de origem. 

BSBRW - Começou!!!!

Foto Demonstrativa

Abri os trabalhos para o Brasilia Restaurante Week desse ano e o meu escolhido foi o Avenida Paulista,  o cardápio me conquistou e a opção de ter um peixe me pareceu bem própria para um almoço num dia de semana, no meio do horário de trabalho.
Então, vamos ao menu:
Comecei com a Bruschetta Pomodori com Tomate casse, rúcula, manjericão e azeite. Estava boa, mas nada de especial. Uma bruschetta  normal sem nenhum mimo que chamasse a minha atenção. Estava boa, correta, mas não causou aquela sensação #WOW!

A Pescada vem embrulhada em papel manteiga

Escolhi como prato principal a Pescada branca sobre galette de batata marinada com ervas frescas no cartóccio. Esse veio envolvido em papel manteiga e sobre ele posso dizer que estava "bem bom". Causou uma certa sensação #WOW! Só não foi melhor porque estava sem sal. Para mim, esse é um detalhe "ok" porque eu não gosto de comida salgada. Mas, a minha amiga que pediu o mesmo menu reclamou do sal e teve que adicionar um pouco mais.

Sobrmesa: Bavaroise

E, então, a sobremesa! Ah, eu adoro sobremesa! "Doçólatra" assumida, eu me rendo aos doces. Por isso, sou sempre suspeita para falar deles. Mas, vamos lá. Escolhi Bavaroise com calda de frutas vermelha e... Amei! estava bem gostoso com o doce bem balanceado. Nada daquela sensação de estar comendo algo enjoativo. Gostei!

Resumo da ópera: recomendo o menu BSBRW do Avenida Paulista. Para quem nã conhece, o local é super agradável, a comida chegou rápido e não estava fria, nem mal cozida. Os garçons atenderam bem, apesar do movimento que, acredito eu, estava bem aditivado por conta do festival BSBRW. 

Ao olhar ao meu redor, em todas as mesas, os pratos servidos eram do menu do BSBRW. 
Para quem não conhece, o Avenida Paulista fica na orla do Lago Paranoá, próximo à Ponte JK. Não precisa fazer reserva e o Endereço é esse:

SCES Trecho 02 , lote 41|
Setor de Clubes Sul | Brasília - 70200-002